綠番茄蛋糕 (Green Tomato Cake) @ 橘羊‧玫瑰‧飛魚

這個蛋糕有點像「水果磅蛋糕」的變形，換上美國南方特色的綠番茄。
加上番茄和葡萄的味道非常爽口好吃，一點也沒有磅蛋糕的重口味。

美國人喜歡在家裡後院種點蔬菜，番茄是最受歡迎的好養植物，
番茄快變紅色熟成前摘下就是綠番茄，進入夏天的六月底開始收成。
比較特別的是，美國南方人有很多綠番茄的食譜喔。
我參考的是Plua Deen的食譜。

綠番茄蛋糕＊材料：
1杯(2條)奶油，室溫軟化
2杯白糖
3顆蛋，室溫
3杯中筋麵粉
1-1/4茶匙肉桂粉
1茶匙泡打粉
1茶匙鹽
1/2茶匙荳蔻粉
2-1/2杯綠番茄，切碎
1杯葡萄乾
1杯碎核桃

＊做法：
1.烤箱預熱350度F，10杯份蛋糕模抹油。
2.電動攪拌器用中速，把奶油和跟糖打成糊狀，
　或在大碗裡用手動攪拌器做，約兩分鐘。
　接著，把蛋一顆一顆加進去攪拌。
3.另一個大碗，放進麵粉、肉桂粉、泡打粉、鹽和荳蔻粉，混合均勻。
　攪拌器調到慢速，慢慢的把乾料一點一點加入奶油蛋糊中。
4.充分混合後麵糊會非常軟，這時加入其餘的綠番茄、葡萄乾和碎核桃。

5.倒入蛋糕模，進烤箱70-75分鐘，或竹籤、筷子插進蛋糕中間，
　前端是乾淨的沒有蛋糕糊，表示已烤透，可以岀爐！